風靡歐洲的穀類紅寶石，加上雞爪高湯熬煮成的紅藜麥山藥濃湯，不但口感更有層次，香氣與風味媲美高級西餐廳！把食材全部切丁切塊，放入滾水中熬煮後，先調味高湯，再將食材放入果汁機打成泥，增加口感也更營養！家中若有口牙不佳的長輩，也可輕鬆享受高級料理！如若喜歡原汁原味，食材切丁切塊後不必撈起，一鍋到底其實很簡單喲！
紅藜麥山藥濃湯
食材
山藥500g、西洋芹1支、洋蔥1顆、白蘿蔔200g、鮮奶油80g、紅藜麥15g、鹽適量、白糖適量
作法
1.紅藜麥以水煮20分鐘後，撈起備用。
2.將山藥與白蘿蔔去皮切丁、西洋芹和洋蔥切丁，水煮20分鐘撈起備用
3.將步驟2的食材放入鍋中慢煮，可視個人喜好黏稠度酌量加水，再放入鮮奶油與調味料調味。
4.濃湯放涼再放入果汁機內，倒出，最後灑上紅藜麥及金箔即完成。
主廚介紹
周文森：擅長地中海料理與義式料理；經歷 2015全國廚藝競賽銀牌獎指導老師；2014 TLC幕後廚藝團隊；著作：《料理‧台灣》雜誌教室裡的大廚。
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